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मुंग की दाल की सुखी – सुखी सब्ज़ी जो खाने में बिलकुल खट्टी और चाट की तरह लगती है। जिसे उबले हुए चावल के साथ खाकर तो मजा ही आजाये और एक बार बनाने के बाद बार बार बनाने का मन करे। शाम की छोटी सी भूख को फटा फट पूरा कर देती है ये सब्ज़ी।
सुखी मुंग दाल की सब्ज़ी की सामग्री
- पीली मूंग दाल – ½ कप
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- दालचीनी साबुत – ½ इंच
- लौंग – 2
- सूखी लाल मिर्च – 1
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवयश्कतानुसार
तैयारी का समय : 5 मिनट
खाना बनाने का समय : 10 मिनट
कुल समय : 15 मिनट
विधि
स्टेप 1 मुंग दाल को 30 मिनट के लिए भिगोये।
साफ सुथरी छिलका रहित मुंग दाल को एक कटोरे में डाल ले और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दे। 30 मिनट बाद 2 से 3 बार दाल को पानी से अच्छी तरह धो ले और पानी से अलग करके दाल को कटोरे में वापस रख ले।
स्टेप 2 कुकर में मसलो का तड़का लगाए।
अब एक छोटा – सा कुकर ले और उसे तेज आंच पर गैस पर रख दे। जब कुकर अच्छे से गर्म हो जाये तो उसमे सरसो का तेल डालकर गर्म कर ले और तेल के गर्म होने के बाद कुकर में जीरा, राई, लौंग, साबुत दालचीनी और सूखी लाल मिर्च डालें और सारे मसलो को सुनहरा ब्राउन होने और मसलो की खुशबू आने तक भुने ले। मसलो के भुने के बाद उसमे भीगी हुए मुंग दाल डाल दीजिये और उसमे नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, निम्बू का रस और धनिया पाउडर डाले और चमचे से अच्छी तरह सारे मसलो को मिक्स कर ले २ मिनट तक पकने दे। २ मिनट बाद उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे और कुकर में २ सीटी आने दे। कुकर में 2 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और भाप को खुद ही निकलने दे। सुखी मुंग दाल तैयार है।
अगर कुकर में पानी न सूखे तो कुकर के ढकन को बंद करके रख दे ऐसा करने से अतिरिक्त पानी अपने आप सुख जायेगा।
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पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी – 114 किलो कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट – 9g
- प्रोटीन – 3.6 ग्राम
- वसा -7.4 ग्राम
- सैचुरेटेड फैट – 1g
- कोलेस्ट्रॉल – 0mg
- सोडियम – 304mg
- पोटेशियम – 41mg
- फाइबर -1.8g
- चीनी – 0.4 ग्राम
- कैल्शियम – 10mg
- आयरन -1.1mg
मुंग दाल खाने के स्वस्थे लाभ
डायबिटीज कंट्रोल करता है।
मुंग दाल में उपस्थित तत्व रक्त में मौजूद शर्करा के स्तर को कंटोरल करते है जिसके करना डायबिटीज के पेशेंट को मुंग दाल को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए इससे शर्करा तो नियंत्रित होती ही है साथ ही दाल में उपस्थित प्रोटीन भी मिलता है।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
मुंग दाल में हाई फाइबर पोषक तत्व पाया जाता जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के लेवल को नियंत्रित करता है और उसे कम करने में मदद करता है। जिससे दिल स्वस्थ रहता है। कोलेस्ट्रॉल की परेशानी नहीं होती है।
स्ट्रेस को कम करता है।
दाल में उपस्थित फ्लेवोनॉयड्स और एंटीऑक्सीडेंट तत्व स्ट्रेस को कम करने में मदद करते है। इसलिए जिनको स्ट्रेस की बीमारी है उनको इसे अपनी डाइट में जरुए शामिल करना चाहिए।
परोसने के प्रकार :
- सुखी मुंग दाल को उबले हुए चावल या जीरा चावल के साथ परोसे।
आप कढ़ी के साथ भी परोस सकते है।
रोटी या पराठो के साथ परोसे।
स्वाद में बदलाव :
- सुखी दाल में घी या बटर गार्निशिंग के लिए ऊपर डाल सकते है।
तड़के में हींग भी डाल सकते है।
स्वाद को और बढ़ने के लिए सरसों के बीज डाल सकते है।
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