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गेहू के आटे से बनी नरम और करारी तंदूरी रोटी खाने का मजा ही कुछ और है परन्तु घर पर इसी रोटी को उसी स्वाद और रूप में बनाना थोड़ा सा मुश्किल है। तो आप को हमारी आज की घर पर तंदूरी रोटी को पारम्परिक रूप सें तवे पर बनाने का तरीक जरूर जाना चाहिए और तंदूरी रोटी खाने के मजे को पूरा करना चाहिए।
तंदूरी रोटी की सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – 1/2 चम्मच
- बेकिंग पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
- दही – 3 बड़े चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- पानी – 1/2 कप
तैयारी का समय : 15 मिनट
खाना बनाने का समय : 30 मिनट
कुल समय : 45 मिनट
विधि
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स्टेप 1 परत में रोटी में डालने वाली सभी सामग्री डालकर नरम आटा गूंद ले।
तंदूरी रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक परत लीजिये और परत में छना हुआ गेहूं का आटा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डाल दे और उंगलियों से सभी सामग्रियों को आटे में मिक्स कर ले। उसेक बाद आटे के ऊपर दही और तेल डाल दे और लगातार आटे को उंगलियों से अच्छी तरह चलते हुए दही को आटे में मिक्स कर दे जब तक की दही आटे में मिलकर आटे को चिकना नहीं बना देती। दही मिलाने के बाद आटे में धीरे – धीरे पानी डालना शुरू करे और आटे को हाथ से मसलते और लोच लगते हुए नरम और थोड़ा सा सख्त आटा गूंद ले। (नोट : आटे में पानी ज्यादा डालकर आटे को नरम नहीं बनना है)। अंत में आटे के ऊपर थोड़ा सा तेल लगा दे और गुंदे हुए आटे को एक नरम कपडे के ऊपर लगभग 25 से 30 मिनट तक ढक कर रख दे और फूलकर सेट होने दे।
स्टेप 2 तवे पर कच्ची रोटी डालकर सेक ले।
अब एक तवा लीजिये और तवे को माध्यम आंच पे रख कर गर्म कर ले और इस दौरान फुले हुए आटे की छोटी सी लोई ले और चलके पर रख कर बेलन से गोल – गोल मोटी किनारियों वाली रोटी बेल ले। बिली हुई रोटी के एक साइड गीली उंगलियों से अच्छी तरह पानी लगा दे और गीली साइड वाली कच्ची रोटी को गर्म तवे पर डाल दे। तवे पर जाते ही रोटी तवे से चिपक जाएगी और उसमे बुलबुल आने लगेंगे तब कुछ सेकंड बाद तवे को पलट दे और गोल गोल घूमते हुए रोटी के ऊपरी हिस्से को सेक ले और तवा को सीध कर दे। इस दौरान अगर रोटी किसी भी साइड से कच्ची रहा जाती है तो चिमटे से पकड़ के आंच पे दोनों साइड से ब्राउन – ब्राउन होने तक सेक ले। रोटी के अच्छी तरह सिकने के बाद रोटी को उठाकर एक प्लेट में डाल दे। तंदूरी रोटी तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी
- कैलोरी: 139kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 22g
- प्रोटीन: 4g
- वसा: 4g
- संतृप्त वसा: 1g
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैट: 1g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैट: 2g
- ट्रांस फैट: 1g
- कोलेस्ट्रॉल: 1mg
- सोडियम: 222mg
- पोटेशियम: 158mg
- फाइबर: 3g
- चीनी: 1g
- विटामिन ए: 10IU
- विटामिन सी: 1mg
- कैल्शियम: 36mg
- आयरन: 1mg
गेहूं खाने के स्वस्थे लाभ
- एनीमिया के रोगियो को गेहूं से बानी रोटी तो अवश्य खानी चाहिए क्योकि गेहूं में अत्यधिक मात्रा में आयरन पाया जाता है जो हमारे शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर बढ़ता है और खून की कमी को पूरा करता है जिससे एनीमिया की बीमारी से छुटकारा मिलता है।
- अगर आप को कब्ज़ की समस्या है तो आपको चोकर युक्त आटे का सेवन अवश्य करना चाहिए और आटे को छानकर नहीं खाना चाहिए क्योकि इससे लैक्सटिव तत्व निकल जाता है जो कब्ज़ की समस्या को दूर करने में सहायक है।
- गेहूं में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक पाया जाती है उस मात्रा को बढ़ने के लिए गेहूं को अंकुरित करके खाने से प्रोटीन की कमी दूर होती है और रेगुलर सेवन करने से शरीर में प्रोटीन की मात्रा बढाती है।
परोसने के प्रकार :
- रोटी के ऊपर घी या मक्खन लगाकर परोस सकते है।
- दाल मखनी या शाही पनीर और किसी भी रसीली सब्ज़ी के साथ परोस सकते है।
- रोटी के साथ रायते, सब्ज़ियों की सलाद और पापड़ परोस सकते है।
- आलू की सुखी सब्ज़ी के साथ भी परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव :
- गेहू के आटे के साथ – साथ मैदा का भी आटा डाल सकते है।
- दही की जगह ताज़ी मलाई डाल सकते है।
- पारम्परिक रूप से रोटी बनाने के लिए कुकर के तले और साइड में रोटी चिपका कर बना सकते है।
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