घी के टॉपिंग के साथ पारंपरिक कुरकुरा दोसा बनाने का एक दिलचस्प और अनोखा तरीका। पारंपरिक सादे दोसा रेसिपी की तुलना में, इस रेसिपी में, घी टॉपिंग के अलावा बहुत अंतर नहीं होता है। घी रोस्ट का रेसिपी एक आदर्श सुबह का नाश्ता रेसिपी है जिसे किसी भी साधारण चटनी या किसी भी चटनी पुडी के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री
- 3 कप दोसा चावल / सोना मसूरी चावल
- ½ टी स्पून मेथी दाना
- 1 कप उड़द की दाल
- 2 कप फूला हुआ चावल / चुरमुरी / मुरमुरा, धोया हुआ और निचोड़ा हुआ
- 1½ टी स्पून नमक
- घी भूनने के लिए
अनुदेश
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सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 3 कप दोसा चावल और ½ टीस्पून मेथी को 5 घंटे के लिए भिगो दें। वैकल्पिक रूप से, इडली राइस / सोना मसूरी चावल का उपयोग करें।
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एक और कटोरे में 1 कप उड़द दाल को 3 घंटे के लिए भिगो दें।
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उड़द दाल से पानी निकाल दें और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
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एक बड़े कटोरे में उड़द दाल की चिकनी और रोएँदार बैटर को स्थानांतरित करें।
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ब्लेंडर में पानी से भिगोया हुआ चावल को पानी छानकर डाले।
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आवश्यकता के अनुसार पानी डालते हुए थोड़ा मोटे पेस्ट में ब्लेंड करें।
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चावल के बैटर को उड़द की दाल के कटोरे में स्थानांतरित करें।
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अब एक ब्लेंडर में 2 कप धुले और निचोड़े हुए मुरमुरे लें।
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और चिकनी पेस्ट करने के लिए ब्लेंड करें। वैकल्पिक रूप से, बचे हुए चावल या भिगोए हुए साबुदाने का उपयोग करें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
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अब 8-10 घंटे के लिए या बैटर के किण्वन और डबल्स होने तक गरम स्थान पर ढककर रखें।
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8 घंटे के बाद, बैटर दोगुना होता है और ये संकेत देता है की अच्छी तरह से एयर पॉकेट के साथ किण्वित है।
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बैटर में 1½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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एयर पॉकेट्स को परेशान किए बिना धीरे से मिलाएं।
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इसके अलावा, तवा को गरम करें और इसमें एक कलछी भर घोल डालें।
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नियमित मसाला दोसा के रूप में एक गोलाकार गति में थोड़ा पतला फैलाएं।
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दोसा के ऊपर 2 टीस्पून घी भी फैलाएं।
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दोसा को सुनहरा भूरा होने तक ढककर पकाएं।
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अंत में, घी रोस्ट दोसा को आधा मोड़ें और चटनी के साथ परोसें।
