गारंटी है कचौरी बनेगी अब खस्ता और करारी व आटे से टेस्टी कचौरी

यह रेसिपी समोसा या पकोरा जैसे किसी भी गहरे तला हुआ भारतीय स्नैक्स के समान ही है, लेकिन इसमें स्वस्थ मूंग दाल स्टफ किया है। यह एक आदर्श शाम का स्नैक्स रेसिपी है जिसे मसालेदार कांडिमेन्ट्स के साथ एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

आटा गूथने के लिये

मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
तेल – 1/4 कप (60 ग्राम)
नमक – आधा छोटी चम्मच

पिठ्ठी के लिये

मूंग दाल – आधा कप (100 ग्राम) ( 2 घंटे पानी में भीगी हुई)
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ.
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सोंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लालमिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
अदरक पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच या (1 इंच अदरक को कद्दूकस करके ले लीजिये)
नमक – आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
जीरा – आधा छोटी चम्मच

बनाने के लिए अनुदेश-

सबसे पहले, एक कटोरे में 2 घंटे के लिए ½ कप मूंग दाल भिगोएं।
पानी को निकालें और एक मिक्सर जार में स्थानांतरण करें।
पल्स करें और एक मोटे पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
एक पैन में 1 टीस्पून घी लें। 1 टीस्पून सौंफ़, 1 टीस्पून जीरा, चुटकी हींग डालें।
मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर सॉट करें।
आगे ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून आमचुर, ¼ टीस्पून अदरक पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
अब ¼ कप बेसन डालें और कम फ्लेम पर जब तक कि बेसन सुगंधित न हो जाए, तब तक भूनें।
ब्लेंड किया हुआ मूंग दाल पाउडर डालें।
मिक्स करें और 5 मिनट के लिए जब तक मूंग दाल अच्छी तरह से संयोजित न हो जाता है, तब तक पकाएं।
मूंग दाल भराई तैयार है। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रखें।
खस्ता कचोरी कैसे बनाएं:
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2½ कप मैदा, ½ टीस्पून नमक लें और अच्छी तरह मिलाएं।
3 टेबलस्पून गर्म घी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
क्रम्बल करें और सुनिश्चित करें कि आटा नम है।
अब पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक स्मूथ और नरम आटा के लिए गूंध लें।
तेल के साथ ग्रीस करें और, कवर करके 30 मिनट के लिए एक तरफ रखें।
30 मिनट के बाद, आटा थोड़ा गूंध लें।
एक छोटी गेंद के आकार का आटा लें और अच्छी तरह से टक करें।
तेल के साथ ग्रीस करें और धीरे से रोल करें।
एक छोटी गेंद आकार का तैयार किया हुआ मूंग दाल स्टफिंग रखें।
प्लीट करें और टाइट सील करें। अतिरिक्त आटा निकालें।
अब एक समान मोटाई करने के लिए धीरे-धीरे रोल करें।
फ्लेम को कम रखते हुए, गर्म तेल में डालें।
जब तक कचोरी अपने आप से तैरने लगे तब तक स्पर्श न करें। लगभग 3 मिनट लगते हैं।
सावधानी से फ्लिप करें और दोनों साइड्स को कम फ्लेम पर तलें।
जब तक कचोरी सुनहरा भूरा और कुरकुरा नहीं हो जाता तब तक तलें।
अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किचन पेपर पर कचोरी को डालें।
अंत में, इमली चटनी के साथ मूंग दाल कचोरी का आनंद लें।