बिना भिगोए ही बनाये मूंग दाल का स्वादिष्ट हलवा

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आवश्यक सामग्री
1 कप मूंगदाल (बिना छिलके वाली)
1/2 कप घी
1 कप चीनी/शक्कर
2 कप दूध
8 धागे केसर के धागे
12-15 बादाम
12-15 काजू
1/2 चीनी
कड़ाही
विधि
– सबसे पहले एक कप दूध में केसर डालकर रख दें.
– अब धीमी आंच पर कड़ाही रखें. इसमें दो चम्मच घी डालकर गर्म करें.
– फिर कड़ाही में मूंग दाल डालकर चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाना लें. मूंग दाल को ज्यादा नहीं पकाना है. पूरी तरह घी के सोखने और दाने बड़े होने तक पकाना है.
– जब दाल लगभग भुन जाए तो इसमें पहले आधा कप दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें.
– इसके बाद फिर इसमें बचा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– कड़ाही को ढक दें और दाल को पकने दें.
– जब तक दाल पक रही है एक दूसरे पैन में एक चम्मच घी डालकर गर्म करें.
– इस घी में बादाम और काजू डालकर हल्के सुनहरे होने तक तल लें.
– काजू और बादाम जब ठंडे हो जाएं तो इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें.
– कड़ाही का ढक्कन हटाकर एक बार चला दें. यह भी चेक कर लें कि दाल कितनी पकी. अगर दाल नहीं पकी हैं तो कड़ाही को फिर से ढक दें.
– 5-6 मिनट बाद दाल पक जाएगी और दूध पूरी तरह से सूख जाएगा.
– अब दाल को मैश करते जाएं. दाल को मैश करके दें तो हलवा दानेदार बनेगा.
– जब दाल पूरी तरह से मैश हो जाएगी तो यह भीगी हुई दाल को पीसने के बाद बने पेस्ट जैसी हो जाएगी.
– अब कड़ाही में बची हुई घी डालकर हलवे को अच्छी तरह पकाना है.
– दाल को अच्छी तरह चलाते हुए ब्राउन कलर होने तक पकाएं.
– पकाते-पकाते एक समय ऐसा आएगा जब दाल पक जाएगी यह पूरी से घी छोड़कर पतली हो जाएगी.
– इस स्टेज पर हलवे में बचा हुए एक कप दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– जब मिश्रण फिर से गाढ़ा हो जाए और चिपकने लगे तो इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– चीनी डालने के बाद हलवा पानी छोड़ेगा और फिर पकने के बाद सूखा हो जाएगा. इस स्टेज पर हलवे में काजू और बादाम के टुकड़े डालकर मिला लें.
– एक-दो मिनट और पकाने के बाद आंच बंद कर दें.
– मूंग दाल के हलवे को आंच से उतार लें.
– सर्विंग बाउल में निकालें और काजू-बादाम की कतरन से गार्निश कर खाएं.

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