एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट जीरा स्वाद वाली शाकाहारी करी रेसिपी जो आमतौर पर रोटी या चपाती के लिए साइड डिश के रूप में परोसी जाती है। शायद इसकी सादगी और स्वाद के कारण लोकप्रिय बैचलर्स करी या सब्ज़ी रेसिपी में से एक है जिसे 10 मिनट से भी कम समय में बिना ज्यादा सामग्री के तैयार किया जा सकता है।
(सामग्री)
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500 ग्राम उबले हुए आलू
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½ इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ )
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2 (बारीक़ कटा हुआ) हरी मिर्च
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½ छोटी चम्मच हींग
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½ चम्मच हल्दी
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1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
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½ चम्मच धनिया पाउडर
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½ चम्मच (स्वादानुसार) अमचूर पाउडर या नींबू का रस
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हरा धनिया या कसूरी मेथी
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½ चम्मच (स्वादानुसार) नमक
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4 चम्मच सरसों का तेल
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½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
DIRECTIONS (बनाने की विधि)
- उबले हुए आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेंगे
- अब एक फ्राई पैन गैस पर रखेंगे उसे गरम कर लेंगे, अब उसमे सरसों का तेल डालेंगे, तेल जैसे ही गर्म होगा उसमें जीरा डालकर उसे भूलेंगे |
- उसके बाद उसमें हींग हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भून लेंगे |
- अब इसमें हल्दी पाउडर नमक और मसाले डालकर थोड़ी देरी इसे भूलेंगे 1 से 2 मिनट तक |
- अब कटे हुए आलू डालकर मसाले के साथ मिक्स कर देंगे |
- 2 मिनट बाद इसमें अमचूर पाउडर या नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे |
- अब इसमें गरम मसाला का पाउडर डालकर 5 मिनट तक लो फ्लेम पर ढक्कन से ढक कर आलू को फ्राई होने देंगे |
- उसके बाद गैस को ऑफ कर देंगे | अब इसे किसी प्लेट में निकाल कर बारीक़ कटी हुई हरा धनिया डालकर गार्निंश कर देंगे |
- वैसे अभी मेरे पास हरा धनिया भी नहीं था इसलिए मैं नहीं डाला हूँ | अगर आपके पास है और आपको अच्छा लगता है तो आप डाल सकतें हैं |
- अब आपका जीरा आलू तैयार है परोसने के लिए, इसे आप गरमा गरम रोटी चपाती या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं|
