होली पर बनाइये घर पर ठंडाई

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आवश्यक सामग्री

1.5 लीटर फुलक्रीम दूध
1.5 कटोरी चीनी
20-25 बादाम (भिगोकर छिलका उतार लें)
20-25 काजू, पानी में भिगोए हुए
20-25 पिस्ता, छिलका उतरे हुए
3 बड़े चम्मच मगज (खरबूजे के बीज, छिलका उतारे हुए)
3 बड़े चम्मच खसखस (पॉपी सीड्स)
7-8 धागे केसर
8-10 छोटी इलायची
एक बड़ा टुकड़ा दालचीनी
7-8 काली मिर्च के दाने
गुलाब की करीब 20 सूखी पंखुड़ियां

विधि

– एक भारी पैन में दूध उबलने के लिए मीडियम आंच में रख दें.
– बादाम, काजू, पिस्ता, मगज और खसखस को एक साथ पीस लें. अच्छा पेस्ट बनाने के लिए जरूरत के हिसाब से थोड़ा दूध भी मिला सकते हैं.
– दूसरी ओर जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें केसर और चीनी डाल दें. 4-5 मिनट तक चम्मच चलाते हुए दूध को उबालें.
– अब इलायची, गुलाब की पंखुड़ियां, दालचीनी और काली मिर्च को में पीस लें. इसका महीन पाउडर बना लें.
– अब तैयार पेस्ट को दूध में मिला दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर गैस पर पकने दें. बीच-बीच में चम्मच चलाते रहें ताकि दूध पैन से चिपके नहीं.
– जब यह पक जाए तो इसमें पाउडर मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें और जब मेहमान आएं तो गुलाब की पंखुड़ियां डालकर ठंडी-ठंडी ठंडाई सर्व करें.
– आप चाहें तो इसमें बर्फ डालकर भी सर्व कर सकते हैं.

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