तिल गुड के लड्डू सर्दियों में बनाये जाने वाली एक मीठी डिश है इसे सर्दियों में इसलिए बनाया जाता है क्योंकि तिल गुड के लड्डू गरम होते है जिससे सर्दियों में इसे खाना अच्छा रहता है लेकिन तिल गुड के लड्डू जब हम घर पर बनाते हैं तो वे या तो बहुत हार्ड बनते हैं या फिर बिलकुल लड्डू बंधते ही नहीं हैं तो हम आपके साथ जो रेसिपी शेयर कर रहे हैं उस तरीके से आप अगर तिल के लड्डू बनाते हैं तो आपके लड्डू एकदम सॉफ्ट बनेंगे और टेस्टी भी खूब लगेंगे
सामग्री-
तिल = 1 कटोरी 100 ग्राम
मूंगफली दाना ( भुने हुए छिलका हटाकर ) = एक कटोरी
इलायची पाउडर = 1/2 टी स्पून
गुड = 1 +1/2 कटोरी
देशी घी = 1 टेबलस्पून
तिल के लड्डू बनाने की विधि
1- गैस चालू करके गैस पर एक कडाही रख देंगे और मीडियम से लो फ्लेम पर गरम कर लेंगे एक कटोरी तिल इसमें डाल देंगे
2- और लो फ्लेम इन तिलों को सेकेंगे तिल जब चटकने लगें और सिकने का खुशबू आने लगे तब तक ही हमें सेकना है कलर चेंज होने का इंतजार नहीं करना है और कडाही से एक प्लेट में निकलकर एक प्लेट में ठंडा कर लेना है
3- अब जिस कटोरी से हमने तिल लिए थे उसी कटोरी से हम 1 कटोरी मूंगफली दाना ले लेंगे मूंगफली दाना को भी मैंने एक कडाही में सेक कर उसके छिलके हटा लिए हैं
4- मूंगफली दाना को मिक्सी जार में दरदरा पीस लेंगे ज्यादा बारीक़ न पीसें और एक अलग बर्तन में निकाल लें
5- एक कडाही या पैन में हम एक चम्मच देशी घी डाल देंगे
6- अब घी में 1+1/2 कटोरी गुड इस कडाही में डाल देंगे गुड को कडाही में डालने से पहले चाकू से बारीक़ बारीक़ काट लें इससे गुड जल्दी पिघलेगा और सारा गुड बराबर पिघलेगा नहीं तो शुरू का पिघला गुड तो ज्यादा हार्ड हो जाता है और आखिर वाला कम पकता है गुड को लो फ्लेम पर चलाते हुए पिघलायेंगे
7- गुड को केवल इतना ही पिघलाना है की गुड को जब हब एक हाथ से चेक करें तो केवल इकठा हो जाए चाशनी न बने नहीं तो लड्डू हार्ड बनेंगे
8- अब हम इसमें खुशबू बढ़ने के लिए 1/2 टी स्पून हरी इलायची का पाउडर डालेंगे और मिला लेंगे
9- अब हम गुड में तिल और मूंगफली डाल देंगे और लो फ्लेम पर पलटे से अच्छे से चलाते हुए मिला लेंगे और गैस बंद करके नीचे उतार लेंगे
10- अब हम हाथ में पानी लगारकर थोडा थोडा लड्डू का मिक्स लेकर निम्बू के आकार के लड्डू बना लेंगे
11- तिल के लड्डू बनाकर तैयार हैं
