वेज मंचूरियन बनाने का सबसे आसान तरीका

वेज मंचूरियन की सामग्री

• पत्ता गोभी – 1/2 कटी हुई 
• फूलगोभी – 1/2 कटी हुई
• हरी मिर्च – 1 कटी हुई
• लहसुन – 1/2 छोटा चम्मच 
• हरी बीन्स – 5 से 7 
• नमक – आवश्यकता अनुसार 
• सोया सॉस – 2 चम्मच 
• मैदा – 3 बड़े चम्मच
• शिमला मिर्च – 2
• टोमैटो केचप – 1 बड़ा चम्मच 
• सिरका – 1 छोटा चम्मच
• गाजर – कद्दूकस की हुई 
• पनीर – आवश्यकता अनुसार
• अदरक – 1/2 छोटा चम्मच 
• 3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
• सोया सॉस – 2 चम्मच 
• सफेद मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• कॉर्न स्टार्च – 2 बड़े चम्मच 
• 1 कप वनस्पति तेल
• प्याज – 1 बड़ा 
• कॉर्न स्टार्च – 3 बड़े चम्मच

तैयारी का समय : 15 मिनट

खाना बनाने का समय : 30  मिनट  

कुल समय : 45 मिनट

विधि 

स्टेप  1 सब्जियों को काटकर धो ले और मंचूरियन बॉल्स बना ले । 

सबसे पहले सारी सब्ज़ियों को एक परत में डाल लीजिये पत्ता गोभी, फूलगोभी, शिमला मिर्च और गाजर। डालने के बाद पानी से अच्छी तरह धो लीजिये और फिर चाकू से बारीक़ – बारीक़ काट ले। अब एक बड़ा सा कटोरा ले और उसमे कटी हुई सारी सब्ज़ी, पनीर, बारीक़ कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, सफेद मिर्च पाउडर, हल्का सा नमक,सोया सॉस, अदरक और लहसुन का पेस्ट और बीन्स डाल ले। चम्मच की साहयता से अच्छी तरह सारे मिश्रण को मिक्स कर लीजिये। पेस्ट को टाइट बनाने के लिए उसमे मैदा और कॉर्न स्टार्च मिलाएँ आवश्कतानुसार और मंचूरियन के लिए आटा गूथ ले। आटा बिलकुल नरम होंना चाहिए छूने पर इससे बॉस अंदर से कच्ची नहीं रहे गी तलने पर । गुन्दने के लिए पानी का इस्तेमाल नहीं करना है। अगर आवश्कता है तो ही डाले वरना पेस्ट पतला हो जायेगा। अब आटा के छोटे छोटे गोल बॉल्स बना ले और एक प्लेट में रख ले। 

स्टेप 2 बॉल्स को तेल में तल ले। 

बढ़ी सी कढ़ाई लेनी और उसे तेज आंच पर गैस पर रख दे और उसमे रिफाइन्ड डालकर गर्म कर ले। तेल के गर्म होने के बाद उसमे ध्यान से एक एक करके मंचूरियन के छोटे छोटे बॉल्स को डालते जाये और डीप फ्राई कर ले। पोनी से बॉल्स को बार बार पलटते रहे और कुकुरा होने तक भून ले। बने के बाद प्लेट में निकल ले। 

स्टेप 3 ग्रेवी बनाये और बॉल्स डाल दे। 

अब गैस की आंच कम कर ले और बचे हुए तेल में लहसुन बारीक़ कटा हुआ, प्याज हरी मिर्च, शिमला मिर्च डालकर भून ले। फिर चिली सॉस, सिरका और टमाटो केचप डाल दे लगभग 2 मिनट तक पका ले। अच्छी तरह पकने के बाद उसमे तली हुई मंचूरियन बॉल्स डाल दे और चमसे से दोनों को अच्छे से मिक्स कर ले। वेज मंचूरियन तैयार है। 

पोषण संबंधित जानकारी

• कैलोरी: 205 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 29g 
• प्रोटीन: 3जी 
• वसा: 9जी 
•  सैचुरेटेड फैट: 7g 
•  सोडियम: 787mg 
•  पोटेशियम: 266mg 
• फाइबर: 3जी 
• चीनी: 10 ग्राम
•  विटामिन ए: 2965IU
•  विटामिन सी: 43mg 
•  कैल्शियम: 48mg
•  आयरन: 1mg

परोसने के प्रकार :

• तले हुए चावल या उबले हुए चावल के साथ परोसे।
  हक्का नूडल्स के साथ परोसे।
  गर्मागर्म मंचूरियन को घनिये से गार्निशिंग करके परोसे।

स्वाद में बदलाव :

• ग्रेवी का रंग डार्क करने के लिए डार्क सोया सॉस डाल सकते है।
  हरी शिमला मिर्च के साथ लाल और पिली भी डाल सकते है।
  अगर सफ़ेद मिर्च नहीं है तो लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते है।