गर्मियों के मौसम में पान पेठा रोल काफी पसंद की जाने वाली स्वीट डिश है. तरबूज के छिलकों से तैयार होने वाली इस स्वीट डिश को बनाना भी ज्यादा मुश्किल काम नहीं है. समर सीजन में हर कोई कुछ ऐसा खाना चाहता है जो स्वाद से भरपूर होने के साथ ही शरीर को तरावट भी दे सके. पान पेठा रोल इन दोनों ही पैमानों पर खरा उतरता है.
थोड़े ही वक्त में गर्मी का मौसम विदा लेने जा रहा है और बारिश के मौसम की आमद हो जाएगी. ऐसे में आप घर पर ही पान पेठा रोल बनाकर खाना चाहते तो हम आपको इसे बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे फॉलो कर आप पाठ पेठा रोल तैयार कर सकते हैं.
पान पेठा रोल बनाने के लिए सामग्री
तरबूज – 1
चीनी – 1 कप
ड्राई फ्रटू्स – 2 टेबलस्पून
किशमिश – 14-15
लौंग – 7-8
केवड़ा एसेंस – 1 टी स्पून
ग्रीन एसेंस – 1 टी स्पून
गुलकंद – 5 टी स्पून
मिश्री – 4 टेबलस्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
पान पेठा रोल बनाने की विधि
पान पेठा रोल बनाने के लिए सबसे पहले तरबूज को लें और उसे लंबाई में काटकर उसके लंबे-लंबे छिलके निकाल लें और उन्हें दो भागों में काट लें. अब इन छिलकों के नोक वाले किनारों को काट दें और उनके ऊपर की हरी पट्टी को छिलनी से निकाल लें. अब तरबूज के छिलको को आयताकार काट लें. छिलकों की पतली स्लाइस निकालकर एक बाउल में रखते जाएं. अब एक बर्तन में पानी गर्म करने रख दें. जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें चीनी डालकर उबालें. पानी तब तक उबालें जब तक कि एक तार की चाशनी तैयार न हो जाए.
तरबूज के छिलकों की स्लाइस को एक-एक कर चाशनी में डालते जाएं और उनका रंग बदलने तक पकाएं. अब गैस बंद कर दें फिर जब चाशनी ठंडी हो जाए तो उसमें ग्रीन कलर डालकर हल्के हाथों से हिलाएं. इसके बाद इसमें केवड़ा एसेंस डाल दें. इसके बाद चाशनी में पान पेठा को 10 से 12 घंटे के लिए ऐसा ही छोड़ना होगा.
अब एक प्लेट में गुलकंद, किशमिश, सौंफ, मिश्री और लौंग लें. इसमें बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स भी रख दें. जिस तरह पान के लिए मसाला तैयार किया जाता है. अब चाशनी में डूबा एक तरबूज स्लाइस निकालें और उस पर बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स, गुलकंद, मिश्री और किशमिश रखकर हल्के हाथों से रोल बना लें. इसके बाद रोल के ऊपर एक लौंग लगाकर उसे जोड़ दें. आपक पान पेठा रोल तैयार हो गया है. इसी तरह सारी तरबूज स्लाइस के रोल तैयार कर लें.
