रेस्टोरेंट स्टाइल अचारी अमृतसरी दाल बनायें घर पर आसानी से

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अमृतसरी दाल को पंजाब में सर्दियों में बहुत बार बनाया जाता है. इस दाल में काली उरद दाल और चना दाल दोनों का प्रयोग होता है. इन दालो को पकाने के बाद इसमें प्याज, लहसुन और मसालो को तड़का दिए जाता है. यह दाल गुरुद्वारा में भी परोसी जाती है.

आवश्यक सामग्री

1 कप खड़ी उड़द दाल, रात भर भिगी हुई
1 बड़ा चम्मच आम के अचार का पेस्ट
1/2 चम्मच हींग
1/2 चम्मच मेथीदाना
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच कलौंजी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक, बारीक कटी हुई
3-4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
2 प्याज, बारीक कटे हुए
3-4 ताजी लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
3 टमाटर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी का पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
4 बड़े चम्मच सरसों का तेल 3 चम्मच घी
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच बारीक कटी हरी धनिया

विधि

– सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में सरसों का तेल गरम करें और फिर उसमें हींग, मेथी दाना, राई, सौंफ, कलौंजी, ज़ीरा, अदरक, हरी मिर्च और बारीक कटा प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें.
– अब लाल मिर्चों को बिना पूरी तरह काटे चीरा लगाएं और पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– अब उसमें भिगी हुई उड़द दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– अब इसे ढककर मीडियम आंच पर 25 मिनट तक पका लें.
– 25 मिनट बाद अमचूर और आम के अचार का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– दाल में घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट तक और पका लें.
– अचारी अमृतसरी दाल तैयार है. कटी हरी धनिया से सजाकर गरमागर्म रोटी और चावल के साथ सर्व करें.

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