घर में आसानी से बनाएं खस्ता कचौरी

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खस्ता कचौरी उत्तर भारत के स्ट्रीट फूड में सबसे प्रसिद्ध है। यह एक ऐसी स्नैक डिश है जो मैदा के साथ कई तरह के मसालों को मिलाकर बनती है। इसमें चाट और चटनी का ऐसा बेजोड़ मेल होता है जो इसे काफी चटपटी चाट रेसिपी भी बना देता है। जिन लोगों को डीप फ्राई खाना पसंद है उन लोगों के लिए तो यह मजेदार ट्रीट के जैसा है।

सामग्री:

बेसन – ½ कप
मैदा – 1 कप
अजवाइन – ¼ चम्मच
भूना जीरा – ½ चम्मच
गरम मसाला – ¼ चम्मच
सौंफ – ½ चम्मच
अमचूर – ½ चम्मच
हींग – ¼ चम्मच
काली मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
नमक – ½ चम्मच + स्वादानुसार (मसाले के लिए )
तेल – 1 बड़ा चममच + 2 बड़े चम्मच+ कचोरी तलने के लिए

विधि :

एक बर्तन में 1 कप मैदा, ¼ चम्मच अजवाइन, ½ चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मिक्स करें।
पानी की मदद से सख़्त आटा गूंद लें।
गूंदे हुए आटे को कपड़े से 15 मिनट के लिए धक कर रख दें।
एक कढ़ाई में मध्यम आँच पर बेसन भुन लें।
बेसन जब भुन जाए और उसमे से खुश्बू आने लगे तब आँच धीमी कर दें और भूना जीरा, गरम मसाला, सौंफ, स्वादानुसार नमक, हींग, काली मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और 2 चम्मच रेफाइंड तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें और गैस बंद कर दें।
बेसन से तैयार मसाले को सामान्य तापमान तक ठंडा होने के लिए रख दें।
गूंदे हुए मैदे के आटे की छोटे छोटे पेड़े बनाकर उंगलियों से छोटी कटोरी का आकार दें।
कटोरी में बीच में स्टफिंग भरे और किनारो से पकड़ कर बंद करें।
एक कढ़ाई में कचोरी तलने के लिए तेल गरम करें, तेल गरम होने पर आँच मध्यम कर दें।
कचोरी को एक एक करके तेल में डालें और डीप फ्राई करें। (ध्यान रखें तेल ज़्यादा गरम ना हो तेल गरम होने पर कचोरी ऊपर से भूरी हो जाएगी और अंदर कच्ची रह जाएगी)
फ्राइ होने पर ख़स्ता कचोरी टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
गरमा गरम ख़स्ता कचोरी चाय के साथ सर्व करें।

5/5 (1 Review)

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