अमृतसरी आलू कुलचा

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आवश्यक सामग्री : 

2 कप मैदा
4 से 5 आलू
2 से 3 हरी मिर्च
एक इंच अदरक का टुकड़ा
2 से 3 चम्म्च दही
आधा चम्म्च बेकिंग सोडा
1 छोटी चम्म्च अजवाइन
एक चम्म्च अमचूर पाउडर
एक छोटी चम्म्च लाल मिर्च पाउडर
एक छोटी चम्म्च गरम मसाला
बारीक कटी हरी धनिया पत्‍ती
2 चम्म्च तेल
स्वादनुसार नमक
अमृतसरी आलू कुलचे की प्लेट को गोल कटे प्याज और नींबू से सजाएं।

विधि

मैदा में दही, बेकिंग सोडा, तेल, अजवाइन और नमक डालकर मुलायम मैदा गूंद लें।

मैदा गुंद जाए तो उसे गीले कपड़े से ढककर 3 से 4 घंटे के लिए कर रख दें जिससे वह और भी मुलायम हो जाए।

एक तरफ कुकर में आलू उबाल लें, फिर उबले हुए आलुओं को छीलकर एक बर्तन में कद्दूकस करके आलू में हरी मिर्च, गरम मसाला, अदरक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी धनिया और नमक अच्छे से मैश करके मसाला तैयार कर लें।

अब कुलचे के लिए तैयार मैदे की लोई बलाकर बेल लें और उसमें आलू का मसाला भरकर एक बार फिर से बेल लें।

एक तरफ गैस पर तवा तेज गरम करलें, उस पर कुलचा दोनों तरफ से सेक लें।

अमृतसरी आलू कुलचा तैयार है, अब कुलचा किसी भी सब्जी के साथ परोस कर खाएं और खिलाएं।

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