बिना एक बूंद भी तेल हरी मिर्च का ऐसा आचार स्वाद आप कभी भी नहीं भूलेंगे

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सामग्री—

हरी मिर्च 200 ग्राम
पानी 3 कप
राई 2 1/2 चम्मच ( ढाई चम्मच)
सौफ 1चम्मच
मेथी दाना आधी चम्मच
एक चौथाई चम्मच हींग
नमक दो चम्मच

विधि—

एक भगौनी मे पानी डालकर ऑच (गैस )पर रखे

जब पानी खूब उबलने लगे तब सभी मिर्चियों को सादा पानी से अच्छी तरह से धोकर उबलते हुए पानी में डाल दिजिए

भगौनी को ढक्कन लगा कर ऑच से उतार कर 10 मिनट के लिए अलग रख दिजिए

सौफ और दाना मेंथी को तवे पर सेक लिजिए

राई सौफ, मेथी, हींग सबको मिक्सी मे पीस लिजिए

नमक और हींग डालकर मसाला तैयार कर लिजिए

मिर्चियों को पानी से निकालकर सभी मे एक तरफ चीरा लगा लिजिए

पानी को फेकना नही है

सभी मिर्चियों मे मसाला भर कर कांच की बाॅटल में या अचार वाली बरनी मे डाल दिजिए

और उपर से उबला हुआ ठंडा पानी डाल दिजिए

पानी वाला मिर्च का अचार तैयार है

इसे दो दिन धूप मे रखे ताकि राई का फ्लेवर मिर्च मे रम जाए
दो दिन बाद राई का पानी भी काफी अच्छा लगता है ।

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