बटरमिल्क पैनकेक रेसिपी

बटरमिल्क पैनकेक एक बेहद मुलायम, हल्के और फूले हुए पैनकेक होते हैं, जो नाश्ते के लिए पूरी दुनिया में बहुत पसंद किए जाते हैं। बटरमिल्क की हल्की खट्टास बेकिंग पाउडर को सक्रिय करती है, जिससे पैनकेक अंदर से सॉफ्ट और बाहर से हल्के कुरकुरे बनते हैं।

इन्हें आप शहद, मेपल सिरप, फल, जैम या मक्खन के साथ परोस सकते हैं। खास बात यह है कि यह रेसिपी अंडे के बिना बनाई जाती है, इसलिए यह शाकाहारियों और एग एलर्जी वालों के लिए भी एकदम सही है।

इस बटरमिल्क पैनकेक रेसिपी के बारे में

ये बटरमिल्क पैनकेक बहुत ही नरम, हल्के और फूले हुए बनते हैं। सही तरीके से पकाने पर ये अंदर से स्पंजी रहते हैं और बाहर से हल्की सी क्रिस्प लेयर बन जाती है।

यह एक आसान, भरोसेमंद और झटपट बनने वाली रेसिपी है, जो भारतीय किचन में भी आसानी से बनाई जा सकती है और अमेरिकन स्टाइल ब्रेकफास्ट के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।

बटरमिल्क और थोड़ा सा विनेगर बैटर को हल्का फुलाने में मदद करते हैं और पैनकेक को कोमल बनाते हैं। बैटर को मध्यम बहाव वाली कंसिस्टेंसी में रखें ताकि वह तवे पर खुद फैल जाए।

आप चाहें तो मक्खन की जगह हल्का तेल भी इस्तेमाल कर सकती हैं। चीनी कम रखें तो ये पैनकेक मीठे टॉपिंग्स के साथ और भी अच्छे लगते हैं।

पूरा गेहूं का आटा इन पैनकेक को हल्का नट्टी फ्लेवर देता है, लेकिन मैदा से भी ये बहुत अच्छे बनते हैं।

यह रेसिपी लगभग 6 पैनकेक बनाती है – एक छोटे परिवार के लिए बिल्कुल सही मात्रा।

बटरमिल्क के प्रकार पर ज़रूरी जानकारी

अगर आपका बटरमिल्क हल्का और कम खट्टा है (जैसे मलाई से मक्खन निकालने के बाद बचा हुआ तरल), तो उसमें एप्पल साइडर विनेगर ज़रूर डालें।
अगर आप दही + पानी से बना बटरमिल्क या पहले से खट्टा कल्चर किया हुआ बटरमिल्क इस्तेमाल कर रही हैं, तो विनेगर न डालें – उसमें पहले से पर्याप्त खट्टापन होता है।

सामग्री

- 1 कप (120 ग्राम) गेहूं का आटा या मैदा
- 4 टेबलस्पून चीनी
- 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 1¼ कप बटरमिल्क (ज़रूरत अनुसार)
- 1 टीस्पून वैनिला एसेंस
- 1 टेबलस्पून नरम मक्खन
- 1 टीस्पून एप्पल साइडर विनेगर (केवल हल्के बटरमिल्क के लिए)
पकाने के लिए थोड़ा मक्खन या तेल

स्टेप 1: सूखी सामग्री मिलाएँ

सबसे पहले एक बड़े और गहरे बाउल में सारी सूखी सामग्री इकट्ठा करें। इसमें डालें –

आटा
चीनी
बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक

अब व्हिस्क या चम्मच की मदद से इन सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रखें कि आटे या बेकिंग पाउडर की कोई गुठली न रह जाए, क्योंकि इससे पैनकेक की बनावट सही नहीं बनती।

👉 महत्वपूर्ण नोट:
अगर आप पहले से नमकीन मक्खन (Salted Butter) इस्तेमाल कर रही हैं, तो नमक डालने की ज़रूरत नहीं है। इससे स्वाद संतुलित बना रहता है।

स्टेप 2: तरल सामग्री डालें

अब इसी सूखी सामग्री वाले बाउल में धीरे-धीरे तरल सामग्री डालें। इसमें मिलाएँ –

बटरमिल्क
वैनिला एसेंस
नरम किया हुआ मक्खन
(ज़रूरत होने पर) एप्पल साइडर विनेगर

अब सब कुछ धीरे-धीरे मिलाते हुए एक स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि ज़्यादा तेज़ न फेंटें, वरना पैनकेक कड़े हो सकते हैं।

बैटर की कंसिस्टेंसी मध्यम बहाव वाली होनी चाहिए –

न बहुत गाढ़ी कि पैन पर फैले नहीं
न बहुत पतली कि पैनकेक फैलकर चिपचिपे बन जाएँ

सही बैटर वह होता है जो चम्मच से गिरते समय धीरे-धीरे बहे और तवे पर अपने आप गोल आकार में फैल जाए।

स्टेप 3: पैन गरम करें

अब पैनकेक पकाने की तैयारी करें। एक नॉन-स्टिक तवा, भारी तली का पैन या कास्ट आयरन स्किलेट मध्यम आँच पर रखें और उसे अच्छी तरह गरम होने दें।

जब पैन हल्का गरम हो जाए, तब उस पर ½ टीस्पून मक्खन डालें और पूरे पैन पर समान रूप से फैला दें। मक्खन पैनकेक को अच्छा स्वाद देने के साथ-साथ उन्हें चिपकने से भी बचाता है।

अब एक ¼ कप माप से बैटर लेकर धीरे से पैन के बीच में डालें।
👉 ध्यान रखें – बैटर को फैलाएँ नहीं।
सही कंसिस्टेंसी होने पर बैटर अपने आप गोल आकार में धीरे-धीरे फैल जाएगा और सुंदर पैनकेक बनेगा।

स्टेप 4: पैनकेक पकाएँ

अब पैनकेक को धीमी से मध्यम आँच पर बिना छेड़े पकने दें। लगभग 1½ मिनट में आपको ऊपर की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगेंगे और किनारे हल्के सूखने लगेंगे।

इस समय नीचे का हिस्सा सुनहरा और हल्का कुरकुरा हो जाना चाहिए।

अब ऊपर की सतह और किनारों पर थोड़ा सा मक्खन लगाएँ और चौड़े स्पैटुला की मदद से धीरे से पलट दें।

दूसरी तरफ भी लगभग 1½ मिनट पकाएँ, जब तक वह भी सुनहरी, नरम और हल्की कुरकुरी न हो जाए।

चाहें तो बीच में एक-दो बार हल्का सा पलटकर दोनों तरफ से समान ब्राउनिंग कर सकती हैं।

तैयार पैनकेक को प्लेट में निकाल लें और इसी तरह बाकी बैटर से सारे पैनकेक बना लें। हर नए पैनकेक से पहले पैन पर थोड़ा-सा मक्खन लगाते रहें।

परोसने के सुझाव

गरमा-गरम बटरमिल्क पैनकेक अपने आप में ही बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन सही टॉपिंग और साथ में परोसे गए पेय इनके स्वाद को कई गुना बढ़ा देते हैं।

आप इन पैनकेक को इस तरह परोस सकती हैं –

ऊपर से मेपल सिरप या शहद डालकर, जिससे हल्की मिठास और खूबसूरत ग्लॉसी फिनिश मिलती है।
चॉकलेट सॉस के साथ, जो बच्चों और चॉकलेट लवर्स को खास पसंद आता है।
एक चम्मच व्हिप्ड क्रीम डालकर इन्हें कैफे-स्टाइल लुक दे सकती हैं।
स्ट्रॉबेरी जैम या अंजीर जैम के साथ इनका स्वाद और भी बेहतरीन लगता है।
ताज़े फलों के स्लाइस जैसे – केला, बेरीज़, आम, सेब या नाशपाती डालकर इन्हें हेल्दी और रंगीन बनाया जा सकता है।

इन पैनकेक को आप चाय, कॉफी या ठंडे दूध के साथ नाश्ते में परोसें। यकीन मानिए, यह नाश्ता आपके दिन की शुरुआत को और भी खास बना देगा।

स्टोरेज टिप्स

अगर कुछ पैनकेक बच जाएँ, तो आप उन्हें सही तरीके से स्टोर करके बाद में भी आराम से खा सकती हैं।

पैनकेक को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें।
ये पैनकेक 1 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रहते हैं।
खाने से पहले इन्हें तवे या टोस्टर में हल्का सा गर्म कर लें, इससे ये फिर से नरम और ताज़ा जैसे हो जाते हैं।
माइक्रोवेव में ज़्यादा देर तक गर्म न करें, क्योंकि इससे पैनकेक सख्त और चबाने जैसे हो सकते हैं।

एक्सपर्ट टिप्स

परफेक्ट बटरमिल्क पैनकेक बनाने के लिए इन आसान लेकिन ज़रूरी बातों का ध्यान रखें –

- बैटर की कंसिस्टेंसी मध्यम रखें – न बहुत गाढ़ी कि फैले नहीं और न बहुत पतली कि फैलकर पतले हो जाएँ।
- हमेशा धीमी से मध्यम आँच पर ही पकाएँ। तेज़ आँच पर पैनकेक बाहर से जल्दी जल जाते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
- पहली साइड को अच्छी तरह पकने दें, जब ऊपर बुलबुले आने लगें और किनारे सेट हो जाएँ, तभी पलटें।
- चिपकने से बचाने के लिए अच्छी तरह सीज़न्ड या हैवी तले का पैन इस्तेमाल करें।
- चीनी की मात्रा आप अपनी टॉपिंग के अनुसार कम या ज़्यादा कर सकती हैं।
मक्खन की जगह चाहें तो हल्का रिफाइंड या सनफ्लावर ऑयल भी इस्तेमाल कर सकती हैं, इससे पैनकेक हल्के बनते हैं।

निष्कर्ष

बटरमिल्क पैनकेक एक ऐसा नाश्ता है जो आसान, हेल्दी और बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। बिना अंडे के बनने वाले ये पैनकेक मुलायम, फूले-फूले और हल्की मिठास से भरपूर होते हैं।

अगर आप अपने दिन की शुरुआत कुछ खास, पौष्टिक और घर का बना नाश्ता करके करना चाहती हैं, तो यह बटरमिल्क पैनकेक रेसिपी ज़रूर ट्राई करें।

यकीन मानिए, एक बार बनाने के बाद यह रेसिपी आपके ब्रेकफास्ट मेनू की फेवरेट बन जाएगी।