चकुंदर से बनने वाली सब्ज़ियाँ और स्वादिष्ट व्यंजन

चकुंदर एक ऐसी सब्ज़ी है जो देखने में साधारण लगती है, लेकिन इसके फायदे और उपयोग बेहद खास हैं। आमतौर पर लोग चकुंदर को सलाद या जूस तक ही सीमित रखते हैं, जबकि इससे कई तरह की स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्ज़ियाँ बनाई जा सकती हैं। सही मसालों और पकाने के तरीके के साथ चकुंदर की सब्ज़ी न सिर्फ हेल्दी होती है, बल्कि खाने में भी बहुत टेस्टी लगती है।

इस ब्लॉग में हम जानेंगे कि चकुंदर से कौन-कौन सी सब्ज़ियाँ और व्यंजन बनाए जा सकते हैं, और उनके फायदे क्या हैं।

1. चकुंदर की सूखी सब्ज़ी

चकुंदर की सूखी सब्ज़ी सबसे सरल, हल्की और जल्दी बनने वाली डिश मानी जाती है। इसे बनाने के लिए चकुंदर को अच्छे से धोकर छील लिया जाता है और फिर पतले टुकड़ों में काटा जाता है। चाहें तो चकुंदर को हल्का उबालकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे वह जल्दी पकता है और पचाने में और आसान हो जाता है।

इस सब्ज़ी को आमतौर पर सरसों के तेल में जीरा, राई, हल्दी और बहुत हल्के मसालों के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। चकुंदर का अपना प्राकृतिक मीठा स्वाद इस सब्ज़ी में बना रहता है, इसलिए इसमें ज्यादा मसाले डालने की जरूरत नहीं पड़ती।

चकुंदर की सूखी सब्ज़ी रोज़मर्रा के खाने के लिए बहुत अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें न तो ज्यादा तेल होता है और न ही भारी मसाले। यह पेट पर हल्की पड़ती है और सभी उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद होती है।

फायदे:

• यह सब्ज़ी पचाने में बहुत आसान होती है

• हल्की और हेल्दी होने के कारण रोज़ खाई जा सकती है

• बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त

• शरीर को जरूरी पोषक तत्व देता है बिना पेट पर बोझ डाले
  

2. चकुंदर आलू की सब्ज़ी

चकुंदर और आलू की सब्ज़ी स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है। आलू की नरमी और चकुंदर की हल्की मिठास मिलकर इस सब्ज़ी को खास बना देती है। इस सब्ज़ी को बनाते समय आलू और चकुंदर को एक-समान आकार में काटकर हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे दोनों का स्वाद अच्छे से आपस में घुल-मिल जाता है।

यह सब्ज़ी खासतौर पर उन लोगों के लिए अच्छी होती है जो पेट भरने वाली लेकिन ज्यादा भारी न होने वाली सब्ज़ी खाना चाहते हैं। आलू ऊर्जा देता है और चकुंदर शरीर को जरूरी आयरन और फाइबर प्रदान करता है।

चकुंदर आलू की सब्ज़ी रोटी, पराठे या पूरी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है और इसे लंच या डिनर दोनों में शामिल किया जा सकता है।

खास बातें:

• पेट भरने वाली और एनर्जी देने वाली सब्ज़ी

• बच्चों को इसका स्वाद पसंद आता है

• रोज़ाना के खाने के लिए एक अच्छा और संतुलित विकल्प

• स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखती है|
  

  3. चकुंदर की ग्रेवी वाली सब्ज़ी

  अगर रोज़ की साधारण सब्ज़ियों से हटकर कुछ खास और अलग बनाना हो, तो चकुंदर की ग्रेवी वाली सब्ज़ी एक बेहतरीन विकल्प है। इस सब्ज़ी में चकुंदर को प्याज़-टमाटर की मसालेदार ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे चकुंदर का मीठापन और मसालों का स्वाद आपस में अच्छी तरह घुल-मिल जाता है।

  इस सब्ज़ी का गहरा लाल रंग इसे देखने में बेहद आकर्षक बनाता है, जो खाने की प्लेट को भी खास बना देता है। यही वजह है कि चकुंदर की ग्रेवी वाली सब्ज़ी अक्सर मेहमानों के लिए या किसी खास मौके पर बनाई जाती है। इसे रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है।

  फायदे:

  • दिखने में बेहद आकर्षक और रंगीन

  • स्वाद में हल्की मिठास और मसालों का संतुलन

  • खास मौकों और मेहमानों के लिए एक बढ़िया विकल्प

सेहत और स्वाद दोनों का सही मेल

4. चकुंदर और गाजर की सब्ज़ी

चकुंदर और गाजर दोनों ही सेहत के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती हैं, खासतौर पर खून बढ़ाने के लिए। इन दोनों सब्ज़ियों को मिलाकर बनाई गई सब्ज़ी पोषण का पावरहाउस होती है। चकुंदर में आयरन और गाजर में विटामिन A की अच्छी मात्रा पाई जाती है, जिससे यह सब्ज़ी शरीर को अंदर से मजबूत बनाती है।

यह सब्ज़ी हल्के मसालों में बनाई जाती है, जिससे इसका प्राकृतिक स्वाद बना रहता है और यह आसानी से पच भी जाती है। खासतौर पर बच्चों, महिलाओं और उन लोगों के लिए यह सब्ज़ी बहुत फायदेमंद होती है जिनकी इम्युनिटी कमजोर होती है।

क्यों खाएं:

• आयरन और जरूरी विटामिन्स से भरपूर

• हल्की, सुपाच्य और पेट के लिए आसान

• शरीर को ताकत और ऊर्जा देने वाली

• रोज़मर्रा की डाइट के लिए परफेक्ट
  

5. चकुंदर की भुजिया

चकुंदर की भुजिया उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो झटपट बनने वाली और स्वादिष्ट सब्ज़ी पसंद करते हैं। इसमें चकुंदर को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर हल्के मसालों के साथ कुरकुरा भून लिया जाता है। यह भुजिया बाहर से हल्की क्रिस्पी और अंदर से नरम रहती है।

चकुंदर की भुजिया दाल-चावल, पराठे या साधारण रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसका स्वाद बच्चों को खास तौर पर पसंद आता है, इसलिए यह उनके टिफिन या रोज़ के खाने में भी शामिल की जा सकती है।

खासियत:

• जल्दी और आसानी से बनने वाली सब्ज़ी
• हल्की, स्वादिष्ट और कुरकुरी
• बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आती है

रोज़मर्रा के खाने के लिए बढ़िया विकल्प

6. चकुंदर की दही वाली सब्ज़ी

चकुंदर की दही वाली सब्ज़ी खासतौर पर गर्मियों के मौसम में बहुत फायदेमंद मानी जाती है। इसमें चकुंदर को पहले उबाल लिया जाता है और फिर ताज़े दही के साथ हल्के मसालों में पकाया जाता है। दही की ठंडक और चकुंदर की हल्की मिठास मिलकर इस सब्ज़ी को स्वादिष्ट और पेट के लिए आरामदायक बनाती है।

यह सब्ज़ी उन लोगों के लिए बहुत अच्छी होती है जिन्हें गैस, एसिडिटी या भारीपन की समस्या रहती है। दही पाचन को बेहतर बनाता है और चकुंदर आंतों को साफ रखने में मदद करता है।

फायदे:

• पाचन तंत्र को मजबूत बनाती है

• गैस, जलन और एसिडिटी से राहत देती है

• शरीर को ठंडक प्रदान करती है

गर्मियों में हल्की और हेल्दी डिश

7. चकुंदर की सब्ज़ी नारियल के साथ 

दक्षिण भारतीय शैली में बनाई गई चकुंदर की सब्ज़ी स्वाद और सेहत दोनों के लिए बेहतरीन होती है। इस सब्ज़ी में चकुंदर को कद्दूकस करके ताज़े नारियल, करी पत्ता और राई के साथ हल्के तेल में पकाया जाता है। इसमें ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं किया जाता, जिससे चकुंदर का प्राकृतिक स्वाद बना रहता है।

यह सब्ज़ी बहुत हल्की होती है और जल्दी पच जाती है, इसलिए इसे रोज़ के खाने में आसानी से शामिल किया जा सकता है।

खास बातें:

• बिना ज्यादा मसाले के स्वादिष्ट

• बेहद हेल्दी और पौष्टिक

• सुपाच्य और हल्की सब्ज़ी

पेट और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद

9. चकुंदर की भरवां सब्ज़ी

चकुंदर की भरवां सब्ज़ी स्वाद में थोड़ी अलग और खास मानी जाती है। इसमें चकुंदर के टुकड़ों को खोखला करके उनमें मसालेदार भरावन भरा जाता है और फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है। धीमी आंच पर पकने से मसालों का स्वाद चकुंदर के अंदर तक अच्छी तरह चला जाता है।

यह सब्ज़ी दिखने में भी आकर्षक लगती है और खास मौकों पर या जब कुछ नया ट्राय करना हो, तब बनाई जा सकती है।

खासियत:

• स्वाद में यूनिक और अलग

• रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है

खास अवसरों के लिए उपयुक्त

10. चकुंदर की सब्ज़ी बच्चों के लिए 

बच्चों के लिए चकुंदर की सब्ज़ी हल्के मसालों और घी में बनाना सबसे अच्छा माना जाता है। ज्यादा तीखे या भारी मसालों के बजाय इसमें हल्दी और थोड़ा सा जीरा ही डाला जाता है, जिससे सब्ज़ी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आसानी से पच भी जाती है।

इस तरह बनी चकुंदर की सब्ज़ी बच्चों को जरूरी पोषण देती है और उनके शरीर के विकास में मदद करती है।

फायदे:

• बच्चों के पेट के लिए हल्की

• आयरन और फाइबर से भरपूर

• आसानी से पचने वाली

बच्चों की सेहत के लिए फायदेमंद

निष्कर्ष

चकुंदर सिर्फ सेहत के लिए ही नहीं, बल्कि स्वाद के लिए भी एक बेहतरीन सब्ज़ी है। इससे बनी सब्ज़ियाँ शरीर को जरूरी पोषण देती हैं और खाने में भी स्वादिष्ट होती हैं।

अगर आप चकुंदर को सही तरीके और सही मात्रा में अपनी डाइट में शामिल करते हैं, तो यह आपकी सेहत को अंदर से मजबूत बनाने में मदद करता है।