राजस्थान की मिट्टी की खुशबू और स्वाद से भरपूर दही पापड़ की सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जो सादगी और स्वाद का अनोखा मेल है। यह सब्जी बिना सब्जियों के बनती है और फिर भी बेहद लजीज होती है। यदि आप राजस्थानी खाने के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। हम यहां हिंदी में स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बता रहे हैं, साथ ही SEO ऑप्टिमाइजेशन के साथ ताकि आपका ब्लॉग पोस्ट आसानी से सर्च में आए।
सामग्री (Ingredients for 4 लोग)
- 4-5 पापड़ (उड़द या मूंग दाल के)
- 2 कप दही (फेंटा हुआ)
- 2 टेबलस्पून घी या तेल
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हींग
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- ताजा हरा धनिया सजाने के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
- सबसे पहले पापड़ों को मध्यम आंच पर तल लें या भून लें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं। उन्हें बड़े टुकड़ों में तोड़ लें और अलग रख दें।
- एक कढ़ाई में घी गर्म करें। इसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं।
- अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। 1 मिनट तक भूनें।
- फेंटे हुए दही को धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- अंत में टूटे हुए पापड़ डालें और 2 मिनट तक पकाएं। ज्यादा देर न पकाएं वरना पापड़ नरम हो जाएंगे।
- गैस बंद करें और हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें। रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
टिप्स और वेरिएशन (Tips and Variations)
दही को फटने से बचाने के लिए हमेशा कमरे के तापमान पर रखें। अगर आप ज्यादा स्पाइसी चाहें तो हरी मिर्च भी ऐड कर सकते हैं। यह सब्जी 20 मिनट में तैयार हो जाती है और कैलोरी में कम होती है।
पोषण संबंधी जानकारी (Nutritional Information)
प्रति सर्विंग: कैलोरी – 150, प्रोटीन – 8g, कार्ब्स – 15g, फैट – 7g।
