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आज कल की सुखी सब्ज़ी हो या रसीली सब्ज़ी उसे स्वादिष्ट बनाने के लिए हम कोई न कोई मसाला जरूर डालते है परन्तु सब्ज़ी में मसाला डालने का स्वाद सबसे ज्यादा रसम पाउडर का ही आता है जो की साउथ इंडिया में सबसे ज्यादा लोकप्रिय मसालो में से एक है। तो चलिए सीखते है रसम पाउडर को घर में बनाने की सबसे आसान विधि और बनाते है इससे अपनी सब्ज़ियों को और भी स्वादिष्ट।
रसम पाउडर की सामग्री : –
- अरहर की दाल – 50 ग्राम
- चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
- उड़द की दाल – 2 चम्मच
- करी पत्ता – 8 -10
- धनिये के बीज – 50 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च – 13 ग्राम
- काली मिर्च – 3 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हींग – छोटा चम्मच
तैयारी का समय : 10 मिनट
खाना बनाने का समय : 15 मिनट
कुल समय : 25 मिनट
विधि : –
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स्टेप 1 गर्म पैन में सभी सूखे मसालों और दाल को डालकर भून ले।
रसम पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले पैन लीजिये और पैन को धीमी आंच पे गैस पर रख दे। फिर पैन में सभी साबुत सूखे मसाले डाल दे जैसे करी पत्ता, धनिये के बीज, सूखी लाल मिर्च डंठल रहित, काली मिर्च, जीरा और मेथी दाना डाल दे और सभी सूखे मसालों को पैन में लगातार चलाते हुए हल्का – हल्का ब्राउन होने तक भून ले। मसालों के भूनकर हल्का ब्राउन होते ही मसालों को पैन में से निकाल ले और एक प्लेट में ठंडा होने के लिए डाल दे। फिर पैन में धुलकर सुखी हुई अरहर की दाल, चना दाल और उड़द की दाल डाल दे और दोबार सभी दालों को पैन में चलाते हुए हल्का – हल्का ब्राउन होने तक भून ले और भुनी हुई दाल को पैन में से निकालकर प्लेट में दाल दे और ठंडा होने दे।
स्टेप 2 मिक्सी में सभी सामग्रियों को बारीक़ होने तक पीस ले।
अब एक मिक्सी का जार लीजिये और जार में भुने हुए सभी ठंडे मसाले और दाल डाल दे और उसके ऊपर हल्दी पाउडर और हींग भी डाल दे। फिर सभी मसालों को बार – बार मिक्सी में पीसते हुए बारीक़ होने तक पीस ले। उसके बाद पीसे हुए बारीक़ मसाले को जार में से निकलकर एक बाउल में या सूखे डब्बे में डाल दे। रसम पाउडर बनाकर तैयार है।
पोषण संबंधित जानकारी : –
- कैलोरी: 10lcal
- कार्बोहाइड्रेट: 1g
- प्रोटीन: 1g
- वसा: 0g
परोसने के प्रकार : –
- आप मसाले को चावला की मसालेदार बिरयानी या पुलाव के ऊपर डाल कर परोस सकते है।
- बनी हुई किसी भी रसीली और सुखी सब्ज़ी के ऊपर खुसबू के लिए डाल कर परोस सकते है।
स्वाद में बदलाव : –
- मसाले में साबुत दालचीनी को स्टिक और लौंग भी डाल सकते है।
- मसाले में खुशबू के लिए हरी इलायची और बड़ी इलायची या सौंफ भी डाल सकते है।
- हल्दी पाउडर डालने की जगह साबुत हल्दी की गांठ डाल सकते है।
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